✨Sách - Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient by Michael Ruhlman

Tác giả: Michael RuhlmanNhà xuất bản: Little, Brown and CompanyNăm xuất bản: 2014Công ty phát hành: 66BooksLoại bìa: Bìa cứngSố trang: 256 TrangNgôn ngữ: Tiếng AnhISBN: 9780316254069 Đối với ...
Mua hàng tại Shopee giảm thêm 30%

Tác giả: Michael Ruhlman

Nhà xuất bản: Little, Brown and Company

Năm xuất bản: 2014

Công ty phát hành: 66Books

Loại bìa: Bìa cứng

Số trang: 256 Trang

Ngôn ngữ: Tiếng Anh

ISBN: 9780316254069

 

Đối với nhà tiên phong ẩm thực Michael Ruhlman, câu hỏi không phải là con gà hay quả trứng có trước, mà là làm sao có thể hoàn thành bất cứ điều gì trong bếp mà không có phép màu của quả trứng thông thường. Ông bắt đầu với món trứng luộc và trứng đánh hoàn hảo và xây dựng lên thành bánh brioche và bánh meringue kiểu Ý. Trong quá trình đó, độc giả học cách tự làm sốt mayonnaise, mì ống, bánh trứng sữa, bánh quiche, bánh ngọt và các chế phẩm khác dựa chủ yếu vào sức mạnh tiềm ẩn của quả trứng. Một khuôn khổ độc đáo cho cuốn sách được cung cấp trong sơ đồ trứng của Ruhlman, bắt đầu với toàn bộ quả trứng ở trên cùng và phân nhánh ra để mô tả nhiều công dụng và chế biến của nó - luộc, nấu bằng áp suất, luộc, chiên, nấu chín, tách, nhào thành bột nhão và bột nhào, v.v. Một sơ đồ minh họa có thể tháo rời được bao gồm trong sách. Gần 100 công thức được nhóm theo kỹ thuật và có phạm vi từ đơn giản (Salad trứng với ngải giấm và hẹ) đến phức tạp (kẹo nougat). Hàng chục bức ảnh hướng dẫn từng bước nấu ăn tại nhà trong hành trình ẩm thực đáng chú ý này.

 

For culinary visionary Michael Ruhlman, the question is not whether the chicken or the egg came first, it's how anything could be accomplished in the kitchen without the magic of the common egg. He starts with perfect poached and scrambled eggs and builds up to brioche and Italian meringue. Along the way readers learn to make their own mayonnaise, pasta, custards, quiches, cakes, and other preparations that rely fundamentally on the hidden powers of the egg. A unique framework for the book is provided in Ruhlman's egg flowchart, which starts with the whole egg at the top and branches out to describe its many uses and preparations - boiled, pressure-cooked, poached, fried, coddled, separated, worked into batters and doughs, and more. A removable illustrated flowchart is included with the book. Nearly 100 recipes are grouped by technique and range from simple (Egg Salad with Tarragon and Chives) to sophisticated (nougat). Dozens of step-by-step photographs guide the home cook through this remarkable culinary journey.

Mua sản phẩm tại Shopee + FreeShip
Sách - Vietnameese Favorites by Wendy Hutton - Periplus Mini Cookbooks Sách - Vietnameese Favorites by Wendy Hutton - Periplus Mini Cookbooks
Tác giả: Wendy Hutton Nhà xuất bản: Thế Giới Publisher Năm xuất bản: 2025 Công ty phát hành: Thế Giới Publisher Loại bìa: Bìa mềm Số trang: 63 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9786326042658
Good Morning: Gourmet Breakfast Recipes Good Morning: Gourmet Breakfast Recipes
Bạn có thích một bữa ăn sáng khác thường không? Trong cuốn sách này, nhà báo về sức khỏe và dinh dưỡng Anja Forsnor mang đến cho bạn nhiều ý tưởng độc đáo về bữa
Danny Loves Pasta: 75+ fun and colorful pasta shapes, patterns, sauces, and more Danny Loves Pasta: 75+ fun and colorful pasta shapes, patterns, sauces, and more
Master the art of pretty—and delicious—pasta! Danny Freeman loves pasta. In Danny Loves Pasta, he teaches you how to make your own colorful and creative fresh pasta, unlike anything you can find at the store.
Sách - Homestyle Vietnamese Cooking by Nongkran Daks - Periplus Mini Cookbooks Sách - Homestyle Vietnamese Cooking by Nongkran Daks - Periplus Mini Cookbooks
Tác giả: Nongkran Daks Nhà xuất bản: Thế Giới Publisher Năm xuất bản: 2025 Công ty phát hành: Thế Giới Publisher Loại bìa: Bìa mềm Số trang: 63 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9786326042665
Winter Smoothies Winter Smoothies
Sinh tố tươi, trái cây và bổ dưỡng, được thêm hương vị của các loại gia vị ấm áp điển hình của mùa đông như gừng và quế, sẽ làm dịu đi những đêm đông
TEMPTING CHICKEN COOKBOOK TEMPTING CHICKEN COOKBOOK
Quy cách: Bìa mềm Ngôn ngữ: tiếng Anh #### This book is sure to be a hit in your kitchen. This cookbook contains easy step-by-step instructions for all of your favorite dishes from Asia. Inside
How Food Works: The Facts Visually Explained (How Things Work) How Food Works: The Facts Visually Explained (How Things Work)
How Food Works: The Facts Visually Explained (How Things Work) Let this guide be your very own friendly nutritionist, on hand to debunk common food myths and give you the answers to those pressing health
THAI CAKES AND DESSERTS THAI CAKES AND DESSERTS
Quy cách: Bìa mềm Ngôn ngữ: tiếng Anh #### This book is sure to be a hit in your kitchen. This cookbook contains easy step-by-step instructions for all of your favorite dishes from Asia. Inside
CLASSIC ESSENTIAL CAKES CLASSIC ESSENTIAL CAKES
Quy cách: Bìa mềm Ngôn ngữ: tiếng Anh #### This book is sure to be a hit in your kitchen. This cookbook contains easy step-by-step instructions for all of your favorite dishes from Asia. Inside
Global Spices for Everyday Cooking Global Spices for Everyday Cooking
Gia vị có thể biến bữa ăn thành bữa tiệc hợp khẩu vị và thêm hương vị đáng ngạc nhiên cho món ăn của bạn. Cuốn sổ tay được minh họa phong phú này cung
The Social Food: Home Cooking Inspired by the Flavors of the World The Social Food: Home Cooking Inspired by the Flavors of the World
Những công thức phức tạp, dễ tiếp cận với sự phong cách quốc tế từ đôi đầu bếp hấp dẫn nhất trong làng ẩm thực Paris, sẽ gây ấn tượng với bất kỳ người yêu
Fish and More: Fish and Seafood to Grill and Cook Fish and More: Fish and Seafood to Grill and Cook
Fish & More cung cấp tuyển chọn 60 công thức nấu ăn hiện đại, dễ tiếp cận cho bếp nướng và bếp. Bạn muốn thành thạo nghệ thuật nấu cá tuyết với chorizo ​​và pho
Sách - Vietnamese Street Food by Tracey Lister - Cookbooks/ Cooking / Food in English Sách - Vietnamese Street Food by Tracey Lister - Cookbooks/ Cooking / Food in English
Tác giả: Tracey Lister Nhà xuất bản: Hardie Grant Books Năm xuất bản: 2025 Công ty phát hành: 66Books Loại bìa: Bìa mềm Số trang: 206 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9781742704890 Bộ sưu
Creative Chef Creative Chef
Creative Chef There is a new cookbook in town. Not just another. This one has the longest recipe to make. Not challenging enough? Edible art and music is possible. Your dinner will become an unforgettable
Party-perfect Bites Party-perfect Bites
Party-perfect Bites: Delicious Recipes for Canapes, Finger Food and Party Snacks Popular meals and snacks are transformed into down-sized one-bite wonders that are big on presentation as well as bold in taste. Ideas for fresh
Japan!: Japanese Cuisine for Beginners Japan!: Japanese Cuisine for Beginners
Author: Laure Kie Format: Hardback | 144 pages Dimensions: 179 x 241 x 20.32mm | 635.03g Publication date: 30 May 2015 In the past decades, Japanese food has become part of the global culinary scene:
Vietnamese Modern and Traditional Vietnamese Cuisine Vietnamese Modern and Traditional Vietnamese Cuisine
Món ăn Việt Nam là sự pha trộn thơm ngon của các hương vị Đông Nam Á. Đây là một phần của Dòng Lụa đẹp. Tiếng Việt có hàng chục công thức nấu ăn ngon,
200 Cakes & Bakes: Hamlyn All Colour Cookbook 200 Cakes & Bakes: Hamlyn All Colour Cookbook
200 Cakes & Bakes: Hamlyn All Colour Cookbook No matter what your sweet tooth may be craving, Hamlyn All Colour Cookbook: 200 Cakes & Bakes contains a selection of 200 tasty recipes for all kinds
Sách - Egg: A Culinary Exploration of the World Sách - Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient by Michael Ruhlman
Tác giả: Michael Ruhlman Nhà xuất bản: Little, Brown and Company Năm xuất bản: 2014 Công ty phát hành: 66Books Loại bìa: Bìa cứng Số trang: 256 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9780316254069 Đối
Vietnamese: Simple Vietnamese food to cook at home Vietnamese: Simple Vietnamese food to cook at home
In Vietnamese, Uyen Luu demonstrates that Vietnamese food is just as easy to whip up as a bowl of pasta – all you need is a good bottle of fish sauce and a little enthusiasm!
Sách - A Year Full of Recipes: 365 Recipes, One for Every Day of the Year Plus 1 for a Leap Year Sách - A Year Full of Recipes: 365 Recipes, One for Every Day of the Year Plus 1 for a Leap Year
Tác giả: Parragon Books Nhà xuất bản: Parragon Book Năm xuất bản: 2014 Công ty phát hành: 66Books Loại bìa: Bìa cứng Số trang: 384 Trang Ngôn ngữ: Tiếng Anh ISBN: 9781472364166 Làm mới lại
The Engine 2 Cookbook: More Than 130 Lip-Smacking, Rib-Sticking, Body-Slimming Recipes To Live Plant-Strong The Engine 2 Cookbook: More Than 130 Lip-Smacking, Rib-Sticking, Body-Slimming Recipes To Live Plant-Strong
The Engine 2 Cookbook: More Than 130 Lip-Smacking, Rib-Sticking, Body-Slimming Recipes To Live Plant-Strong Lose weight, lower cholesterol, and improve your health, one delicious bite at a time in this companion to the runaway New York
Trang đầu Trang cuối
👁️ 5 | ⌚2025-09-16 23:15:16.150
VNĐ: 580,000
Mua hàng tại Shopee giảm thêm 30%
Sách - Egg: A Culinary Exploration of the WorldSách - Egg: A Culinary Exploration of the WorldSách - Egg: A Culinary Exploration of the WorldSách - Egg: A Culinary Exploration of the WorldSách - Egg: A Culinary Exploration of the World
Businessbooks - 36 Kế Cầu Người Và Dùng Người (Bìa Mềm)(Tái Bản) Businessbooks - 36 Kế Cầu Người Và Dùng Người (Bìa Mềm)(Tái Bản)
Con người là nhân tố cốt lõi để thành công trong kinh doanh. Biết dùng người thì được người. Không biết dùng người thì mất người. Thành công hay thất bại đều do khả năng
Viết Lông Baoke MP2911-36 Viết Lông Baoke MP2911-36
Viết Lông Baoke MP2911-36 Sản phẩm sở hữu sắc màu tươi tắn sinh động, tạo hứng khởi và thích khám phá cho những yêu thích môn Mỹ thuật. Bút được thiết kế 2 đầu tiện lợi,
Sách Bài Tập Ngữ Văn 11- Tập 1- Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống Sách Bài Tập Ngữ Văn 11- Tập 1- Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống
Tác giả: Nhiều tác giả Nhà xuất bản: NXB Giáo dục Việt Nam Năm xuất bản: 2023 Số trang: 79 Hình thức: Bìa mềm Kích thước: 17x24 cm
Sách - Giải Thích Và Ôn Luyện Vật Lý 10 - Megabook Sách - Giải Thích Và Ôn Luyện Vật Lý 10 - Megabook
Cuốn sách Giải thích và ôn luyện Vật lý 10 được biên soạn dành cho các bạn học sinh đam mê Vật lý, thích tìm hiểu thế giới tự nhiên dưới góc độ Vật lý,
Phương Pháp Hóa Học Hữu Cơ Tập 4 - Tổng Hợp Hữu Cơ Phương Pháp Hóa Học Hữu Cơ Tập 4 - Tổng Hợp Hữu Cơ
Phương Pháp Hóa Học Hữu Cơ Tập 4 - Tổng Hợp Hữu Cơ Tác giả: Nguyễn Đình Thành Nhà XB: NXB Đại học Quốc gia Hà Nội Năm XB: 30/12/2021 - Số trang: 1222 Cuốn
VÒI RỬA bát 2 ĐƯỜNG NÓNG LẠNH INOX SUS304 XƯỚC MỜ, nhãn hiệu ROSLER RL-802, SANG TRỌNG, AN TOÀN, BỀN BỈ DT VÒI RỬA bát 2 ĐƯỜNG NÓNG LẠNH INOX SUS304 XƯỚC MỜ, nhãn hiệu ROSLER RL-802, SANG TRỌNG, AN TOÀN, BỀN BỈ DT
VÒI RỬA ROSLERER RL-802 | NÓNG-LẠNH | INOX SUS304 | xây đắp vương quyền | đáng tin cậy VÀ kiên trì trong tiến trình SỬ DỤNG. Với những nét thô sơ cùng nguyên liệu INOX
Cavat nam Hàn Quốc cao cấp bản nhỏ (6cm) - Tặng kèm hộp túi Cavat nam Hàn Quốc cao cấp bản nhỏ (6cm) - Tặng kèm hộp túi
Cà vạt lụa họa tiết phù hợp công sở. mang tới cho b một cái nhìn khác biệt trước mắt đối tác. cùng với vest tạo nên một phong cách thơi trang mới mẻ, lịch
Ghế thư giãn nỉ êm ái cho đọc sách, Ghế sofa đơn chân kim loại hiện đại Ghế thư giãn nỉ êm ái cho đọc sách, Ghế sofa đơn chân kim loại hiện đại
- Là một trong những sản phẩm cao cấp của shop - Một chiếc ghế được tạo ra tích hợp nhiều tính năng như nghỉ ngơi, đọc sách, lướt web giải trí, đọc báo -
Combo 2 cuốn Bí mật dinh dưỡng (TB) + Liệu trình dinh dưỡng Combo 2 cuốn Bí mật dinh dưỡng (TB) + Liệu trình dinh dưỡng
BÍ MẬT DINH DƯỠNG CHO SỨC KHỎE TOÀN DIỆN ( Tái bản) Nghiên cứu lớn nhất về mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe “Bí mật dinh dưỡng cho sức khoẻ toàn
Bút Chì Màu Nước Faber Castell Fish 115924 - 24 Màu Dài - Hộp Thiếc Tròn Bút Chì Màu Nước Faber Castell Fish 115924 - 24 Màu Dài - Hộp Thiếc Tròn
Bút Chì Màu Nước Faber Castell Fish 115924 - 24 Màu Dài - Hộp Thiếc Tròn Chì Nước Màu Fish-24 Màu Dài-115924-(Hộp Thiếc Tròn) Faber Castell thuộc dòng sản phẩm bút chì màu nước thân gỗ
Trờ Thành Nhà Lãnh Đạo Chiến Lược Trờ Thành Nhà Lãnh Đạo Chiến Lược
Đây là sách phải đọc dành cho những ai muốn nâng cao khả năng lãnh đạo chiến lược của mình. Thomas và Boyle đã chia nhỏ một quá trình phức tạp thành 6 yếu tố
HIỂU VIỆT NAM - Chuyên đề Hiểu Việt Nam số 1 – Nhiều tác giả – Tao Đàn – Nxb Hội Nhà Văn HIỂU VIỆT NAM - Chuyên đề Hiểu Việt Nam số 1 – Nhiều tác giả – Tao Đàn – Nxb Hội Nhà Văn
Hiểu Việt Nam trân trọng giới thiệu tới quý độc giả Chuyên đề Hiểu Việt Nam số 1 - tháng 3/2023. Đây là một công trình nghiên cứu, biên soạn, dịch thuậ các vấn đề
Tiếng Anh Lưu Loát Tiếng Anh Lưu Loát
Tiếng Anh là ngôn ngữ toàn cầu và đã gần như phổ biến với mọi người. Tuy nhiên việc học tiếng Anh vẫn còn khá gian nan với nhiều người cả trẻ em và người
30 Chủ Đề Từ Vựng Tiếng Anh (Tập 1) 30 Chủ Đề Từ Vựng Tiếng Anh (Tập 1)
30 Chủ Đề Từ Vựng Tiếng Anh (Tập 1) ------------ Ngữ pháp và từ vựng là hai mảng không thể thiếu trong quá trình học ngoại ngữ nói chung và học tiếng Anh nói riêng.
PHÂN TÍCH DỮ LIỆU VỚI R - HỎI & ĐÁP PHÂN TÍCH DỮ LIỆU VỚI R - HỎI & ĐÁP
Phân tích dữ liệu đã và đang trở thành một bộ môn khoa học được rất nhiều người trong giới nghiên cứu khoa học quan tâm. Trong thời đại Dữ liệu lớn (Big Data) và
Sách_Đồ Giải Kinh Lạc Huyệt Vị Nam Giới Sách_Đồ Giải Kinh Lạc Huyệt Vị Nam Giới
Chi Tiết sản phẩm. Nhà xuất bản. Dân Trí Nhà Phát Hành Minh Thắng Giá bìa. 120.000 trọng lượng. 600g kích thước 26 x 38 cm Tác giả: Nhiều tác giả Số trang: 64 Năm
Chuyện xóm gà Chẳng ai nhát như cáy ở xóm gà Chuyện xóm gà Chẳng ai nhát như cáy ở xóm gà
Tác giả Là con trai bí mật của một nàng tiên Ai Len trứ danh và một chú cóc Ý, nay Christian Jolibois đã được 352 tuổi. Vốn là người phát minh không biết mệt
Bếp Điện Từ KAFF KF-IH68N - Hàng chính hãng Bếp Điện Từ KAFF KF-IH68N - Hàng chính hãng
THÔNG SỐ KỸ THUẬT • Bếp 01 từ 01 điện • Mặt kính Schott Ceran Made in Germany siêu bền, chịu lực chịu sốc nhiệt • Đầu đốt EGO Made in Germany, bo mạch IGBT
Túi Đeo Chéo Te Yc215583A Túi Đeo Chéo Te Yc215583A
Túi Đeo Chéo Te Yc215583A Với thiết kế nhỏ gọn nhưng không kém phần độc đáo có thể chinh phục tất cả các bà mẹ khó tính - Túi có dây đeo to bản ,
Sách - Combo 3 cuốn sách tác giả Hoàng Nga Sách - Combo 3 cuốn sách tác giả Hoàng Nga
CHINH PHỤC ƯỚC MƠ CỦA BẠN Hoàng Nga Tất cả chúng ta ai cũng đều có những ước mơ. Ước mơ có thể là một khát vọng mãnh liệt từ thuở bé, cũng có thể